年越しそばはいつ食べる?。その由来や歴史は?、具は?

年越しそば
 大晦日に縁起を担いで食べる年越しそばは、日本の風物詩です。この日、そば屋さんは1年で一番忙しくなります。

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 この年越しそば、何故大晦日に食べるのか?。「細く長い蕎麦を食べる事で、長生きできるように」という縁起担ぎだと聞いた事があるかもしれませんが、それも幾つかある説の一つに過ぎません。

 そして、いつ食べるのが正しいのでしょう?。年越し、と言うからには年を越してから?。あるいは年をまたいで?。
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